Ингредиенты

— чуть больше 2-х кг говядины, нарезанной кубиками (примерно 4*4 см);

— 1 кг лука (4-5 крупных луковицы);

— 4 ст. л. подсолнечного масла или смальца;

— 4 ст. л. венгерской паприки;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 литр белого бульона;

— 120 г томатной пасты;

— немножко черного молотого перца и семян тмина;

— соль по вкусу.

Как готовить венгерский гуляш:

  1. Мелко нарезать лук и чеснок.
  2. Нагреть толстостенную кастрюлю, вылить туда растительное масло (или смалец) и обжарить лук до золотистого цвета.
  3. Добавить в кастрюлю приправы (паприку, черный перец, семена тмина, чеснок и соль) и перемешать.
  4. Смешать бульон с томатной пастой, вылить в кастрюлю.
  5. Дождаться кипения и тут же уменьшить огонь до минимума.
  6. Высыпать в кастрюлю мясо и готовить его, постоянно перемешивая и подливая воду по необходимости (до 1,5 часов).

Венгерский гуляш получается очень вкусным и сытным. Паприка в блюде нужна для того, чтобы придать мясу насыщенный цвет и особый аромат. Готовый гуляш посыпается свежей зеленью и подается с любым привычным гарниром.

Кстати, классический венгерский гуляш – это все-таки густой и острый суп. Вернее, что-то среднее между супом и рагу. В Венгрии это традиционное блюдо готовится уже сразу с картофелем, причем, без добавления томатов.vengerskij-guljash

Венгерские повара считают, что помидоры, хоть и усиливают вкус блюда, но «забирают» у картофеля его рассыпчатость. Кстати, паприка в венгерском гуляше может быть как сладкой, так и острой.

Венгерский гуляш. Рецепт 4.67/5 (93.33%), голосов: 6