Кальмары пользуются огромной популярностью для приготовления всевозможных рыбных блюд. Много людей не могут полакомиться этим продуктом потому, что не умеют чистить правильно кальмары. Его мясо полезное и его считают настоящим деликатесом, оно нежное на вкус, содержащее большое количество белков и очень полезных для организма жиров. В кальмаре присутствует много калия, необходимого для лучшей работы сердечно-сосудистой системы, фосфора, йода и железа, а также селена, который защищает организм от старости и сохраняет хорошую память, поэтому мясо кальмара рекомендуется для здорового образа жизни и рационального каждодневного питания.

Хоть этот продукт и очень полезен, его редко применяют для приготовления пищи, потому что не все умеют правильно его чистить. Существует несколько моментов, влияющих на качество готового кальмара, одним из которых есть очистка. Если знать, как чистить правильно кальмары, то справиться с этим делом можно за считанные минуты.

Сверху покрытый пленкой кальмар, имеет цвет светло-серый или ярко фиолетовый, но внутри мясо кальмара всегда белое. И чем моложе моллюск кальмара, тем легче его очистить.

Если моллюски, приобретенные целиком с головой и щупальцами, то почистить их легко. Потянув за голову, следом за ней потянется и внутренняя часть кальмара, отрезав щупальца нужно извлечь скрытую челюсть и роговую пластинку находящуюся внутри кальмара. Потом нужно кальмар хорошенько подержать под проточной холодной водой и после этого залить кипяченой водой. Оставив на несколько минут, можно наблюдать, как с тела моллюска сворачивается пленочка. Когда пленка отделиться от тушки, кальмар достают и чистят довольно легко под холодной водой с крана.

Еще один способ удаления пленки с кальмара, поддев с одной стороны и потихоньку стягивая ее с полной длины. Сняв всю пленку, нужно выпотрошить внутренность и промыть моллюск проточной водой.

Как чистить правильно кальмары? Свежие кальмары очень легко чистятся в отличие от отварных. Просто поместив их в холодную воду, начинаем удалять пленку с моллюска. После удаления пленки достаем внутренности и хорду, мягкий позвоночник кальмара. Чтобы легче было очистить кальмар от кожи нужно взять две одинаковые миски. В одну из них положить мясо кальмара, а другую наполнить льдом. Также понадобится кипяток, которым нужно залить кальмары и сразу слить воду, чтобы кальмары не сварились, и переложить в другую миску, в которой лежит лед. Резкая перемена температуры позволит, приложив минимум усилий почистить кальмары. После данной процедуры кожа кальмара свернется и быстро отстанет от мяса. Сначала аккуратно удаляем внутренности, потом голову и щупальца, чистим брюшную полость и удаляем хитиновые пластинки. Далее разделанную тушку кальмара хорошенько промываем под холодной проточной водой, даем воде хорошо стечь и только потом используем тушку для приготовления.

Приобретая тушки кальмаров нужно выбирать их меньшего размера, потому, что их мясо нежное на вкус, более сочное и мягкое.

При покупке замороженного филе кальмара в готовом для приготовления виде, невозможно не заметить, что там присутствует тонкая плёнка. И почти все люди, не сняв пленку, готовят вместе с пленкой кальмары, от чего они получаются очень жесткими.

Очень полезно, выбирая в магазине кальмары, лучше всего не обращать внимания на очищенные тушки. Хотя сначала кажется, что очищенные более удобны для приготовления, с кальмаров не нужно счищать шкурку, и меньше уйдет времени для приготовления пищи. Так как шкурка кальмара очень важный признак, который определяет свежесть! Если цвет шкурки желтоватый или бело-серый, значит, что мясо кальмара не белое и не очень свежее.

Как чистить правильно кальмары? 5.00/5 (100.00%), голосов: 4