Как приготовить крем суп из шампиньонов?

Для 6 порций крем супа из шампиньонов нам понадобится:

  • ½ кг шампиньонов
  • 300 мл сливок жирностью 25%
  • 2 ст. л сливочного масла
  • 3 ст. л. муки
  • 2 ст. л. оливкового масла (можно заменить на подсолнечное)
  • 2 белых сушеных грибочка
  • 1 зубчик чеснока
  • тимьян
  • свежемолотый черный перец и сольkrem-sup-iz-shampinjonov

 Как приготовить крем суп из шампиньонов. Рецепт:

Время приготовления: 1 час.

  1. Вымойте шампиньоны и отложите 2 гриба. От остальных отделите ножки и крупно нарежьте. Шляпки следует нарезать тонкими ломтиками. В 1 л холодной воды положите ножки, приправьте тимьяном и неочищенным зубчиком чеснока, поставьте на огонь и, доведя до кипения, варите еще 30 минут на медленном огне. Кастрюльку следует накрыть крышкой.
  2. В разогретую сковороду с раскаленным маслом положите шляпки, добавьте немного соли и накройте крышкой. Жарить следует на быстром огне 5 минут, постоянно встряхивая сковороду. После чего в сковороде будет образован сок из грибочков. Вылейте его в кастрюльку с кипящими ножками. Шляпки оставьте в сковороде, добавьте еще немного масла и обжаривайте в течение 10 минут.
  3. После чего переложите шляпки в кастрюлю к ножкам за 7-10 минут до готовности. При этом тимьян и чеснок следует убрать из емкости. Налейте 1 стакан бульона и остудите. Тем временем наши грибы останутся вариться на медленном огне.
  4. В сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте муку в течение 3 минут постоянно помешивая.
  5. Влейте в сотейник стакан охлажденного бульона. Эту процедуру следует делать аккуратно, вливать тонкой струйкой постоянно помешивая из-за риска образования комочков. Затем продолжая помешивать, варите еще 8-10 минут.
  6. Смешайте суп и заправку, приготовленную в сотейнике, взбейте блендером до кремообразной массы. После чего снова доведите до кипения, добавьте сливки и специи. Хорошо нагрейте, но не доводите снова до кипения. Суп можно снимать с огня.
  7. Подавать следует горячим. Украсить тонкими ломтиками нарезанных шампиньонов (отложенных в самом начале). Сверху посыпьте порошком из смолотых в кофемолке сухих белых грибов и тимьяна.krem-sup-iz-shampinjonov

Так, крем суп из шампиньонов готов! Приятного аппетита!

Как приготовить крем суп из шампиньонов? 5.00/5 (100.00%), голосов: 2

← Предыдущая запись

Следующая запись →

1 комментарий

  1. Lexy

    Вау, обязательно попробую приготовить мужу.
    Спасибо за такие подробные рецепты!

Добавить комментарий